سلطة السبانخ

(( سلطة السبانخ ))

المقادير

750غرام من السبانخ الطازج.
1 بصلة مفرومة ناعماً.
2 ـ 3 ملعقة كبيرة من الزيت.
2 ـ 3 فص من الثوم المهروس.
2 كوب من لبن الزبادي المصفى.
1 ملعقة صغيرة من خليط التوابل.
1/2 ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
ملح حسب الذوق.
1 ملعقة كبيرة من السمن أو الزبدة.

الطريقة

تقطع سيقان وجذور السبانخ، ثم تغسل الأوراق جيداً
وتنقى من الورق الأصفر وتترك في المصفاة قليلاً
حتى تجف من الماء ثم تفرم فرماً خشناً.
يوضع الزيت في قدر على النار
ويضاف إليه البصل ويقلى حتى يصبح شفافاً ثم تضاف
أوراق السبانخ إلى البصل
وتقلب على نار متوسطة حتى تذبل ويجف ماؤها.
يضاف الثوم المهروس والملح والفلفل الأسود،
يقلب المزيج جيداً ثم يرفع عن النار ويترك حتى يبرد..
يصب اللبن في وعاء الخلط
ويضاف إلى خليط السبانخ وتحرك المقادير ثم تصب
في طبق التقديم ويرش سطحها بخليط التوابل وتقدم.