الفريكة الشامية

1 كيلو لحم

1/2 كيلو أو 3 كوب فريك

1/4 كوب صنوبر

1/4 كوب لوز

2 ملعقة طعام زيت زيتون

1 ملعقة صغيرة بهارات لحمة

3 كوب مرقة لحم

تسلق اللحمة في ماء ويوضع مع ماء السلق ورقتين لورا وبصلة كبيرة مقطعة شرائح وعود قرفة وبهارات مشكلة وملح .

ينقى الفريك من الأحجار أو أي شوائب أخرى ويغسل وينقع 1/2 ساعة في ماء دافئ قبل الاستخدام .

يوضع زيت الزيتون في القدر ويضاف الفريك المصفي من الماء ويضاف القليل من الملح والبهارات

يضاف القليل منهما فقط لأن مرقة اللحم عليها ملح وبهارات  . يقلب الفريك على النار لمدة 5 دقائق ليحمص مع الزيت .

تصفى مرقة اللحم وتضاف للفريك بحيث تغمرها فقط ولا يكون مستوى المرقة مرتفع عن مستوى الفريك . تغطى وتترك

على نار هادئة حتى تستوي  تحس بين الحين والآخر وتضاف إليها مرقة اللحم إذا احتاج الأمر لأن الفريك يختلف من نوع

لآخر في احتياجه لكمية المرق  . يحتاج لنصف ساعة أو أكثر قليلا ليستوي .

يصب الفريك في صحن التقديم ويزين بالمكسرات المقلية ويصف عليه قطع اللحم ويقدم .