سمك على الطريقة التركية

6 ملعقة كبيرة زيت 1 كيلو سمك جوانح مرجان (نظيف) 2 بصل
جوانح 1 فلفل أخضر حامي بدون بذر مفروم 1 فلفل أحمر بدون بذر شرائح 3 فص
ثوم مفروم 1 ملعقة كبيرة معجون طماطم 1/2 كوب دبس رمان 1/4 كوب مرق سمك أو
ماء 5 حبات طماطم (مقشرة ومقطعة شرائح) 2 ملعقة كبيرة بقدونس مفروم 2 ملعقة
كبيرة عصير الليمون 1 ملعقة صغيرة بابريكا (فلفل حلو) 1/2 كوب حلقات زيتون
اسود ملح وفلفل 1/2 كوب رمان بذر

يُحمر السمك في الزيت من الجهتين مع 4 ملاعق كبيرة زيت،
ويُرفع ويُغطى. يُحمر البصل في المتبقي من الزيت حتى يصفر لونه، يُضاف
الفلفل الحامي والأحمر ويُقلب حوالي 5 دقائق. يُضاف الثوم ويُقلب في
الخليط. يُذاب معجون الطماطم ودبس الرمان في الماء، ويُضاف إلى خليط البصل
مع البقدونس، عصير الليمون، والبابريكا. يُعاد السمك إلى الخليط ويُغطى
بالصوص (الصلصة)، ويُطهى لمدة 10 دقائق. يُضاف الزيتون والرمان، ويُتبل
ويُترك على النار لمدة 5 دقائق. يُوضع في طبق التقديم ويُغطى يالصلصة،
ويُقدم دافئ أو بارد.