جاتو البرتقال على الطريقة الفرنسية

**مريم** مديرة منتدى تاريخ التسجيل : 01/10/2009

كاتو بالبرتقال بالطريقة النمساوية

مقادير القطر:
* ملعقتان طعام من برش قشرة البرتقال
* ملعقتان طعام من عصير البرتقال الطازج
* ملعقتان طعام من عصير الليمون
* 7 ملاعق طعام من سكر الفانيلا (أو السكر مع نصف ملعقة صغيرة من خلاصة الفانيلا)
* ملعقة صغيرة من ماء الزهر
* نصف ملعقة صغيرة من خلاصةاللوز
* ملعقتان طعام من الفانيلا

مقادير الجاتوه:
* ملعقتان صغيرتان من زيت اللوز أو زيت آخر عديم النكهة
* 5 بيضات كبيرة،مفصولة
* القليل من كريما التارتار
* 325غرام من السكر الأبيض
* ملح"حسب الرغبة"
* 200غرام من الزبدة الطرية
* ملعقتان صغيرتان من برش البرتقال الناعم
* ملعقتان طعام من عصير البرتقال الطازج
* 200غرام من اللوزالمطحون
* 100غرام من الدقيق الذاتي الارتفاخ
* 250غرام من الجبنةالطرية

طريقة التحضير:
* أولاً يحمى الفرن لغاية 180درجة مئوية أو 350 درجة فهرنهايت أو غاز رقم 4.
* لإعداد القطر، يخلط برش البرتقال مع سكر الفانيلا وعصير البرتقال وعصير الليمون في قدر على النار حتى يذوب السكر تقريباً، ثم يترك المزيج ليبرد.
* يضاف إليه ماء الزهر وخلاصة اللوز ويترك القطر جانباً.
* يدهن قالب جاتوه دائري قطره 23 سم بزيت اللوز باستعمال فرشاةحلويات صغيرة.
* لإعداد الجاتوه، يخفق بياض البيض مع كريما التارتار للحصول على مزيج أبيض كثيف.
* تضاف إليه ثلث كمية السكر ويتابع الخفق. تضاف بقية السكرويتابع الخفق باستمرار.
* يضاف صفار البيض ويخفق المزيج بسرعة. يضاف بعدها الملح والزبدة وبرش البرتقال وعصير البرتقال.
* يخفق الكل على سرعة بطيئة في الخلاط،ثم يضاف الطحين المنخول واللوز. يخفق المزيج مجدداً، على أبطأ سرعة، وتضاف الجبنةالطرية وتحرك مع المزيج بملوق بلاستيكي. يجب عدم الإفراط في التحريك.

* يسكب مزيج الجاتوه في القالب المدهون بالزيت ويخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يشقرّويجمد ويصبح منتفخاً.
* يمكن التأكد من نضوج الجاتوه بغرز عود خشبي في وسطه.
* ثم يترك الجاتوه ليبرد في القالب 15 إلى 20 دقيقة. ينقر على قعر القالب قليلاً ثم على سطحه ويقلب الجاتوه رأساً على عقب.
* وأخيراً قبل التقديم، ينقل الجاتوه إلى طبق التقديم ويحزز في كل أنحائه باستعمال عود ...
التحريك.
* يسكب مزيج الجاتوه في القالب المدهون بالزيت ويخبز في الفرن لمدة 45 دقيقة أو حتى يشقرّ ويجمد ويصبح منتفخاً.
* يمكن التأكدمن نضوج الجاتوه بغرز عود خشبي في وسطه.
* ثم يترك الجاتوه ليبرد في القالب 15إلى 20 دقيقة. ينقر على قعر القالب قليلاً ثم على سطحه ويقلب الجاتوه رأساً علىعقب.
* وأخيراً قبل التقديم، ينقل الجاتوه إلى طبق التقديم ويحزز في كل أنحائه باستعمال عود خشبي. يسكب فوقه القطر وينثر برش البرتقال على شكل زخرفي وصحتين وعافيةوبالهناء

**wardi** مشرف تاريخ التسجيل : 05/08/2009

بارك الله فيك اختي على المجهود

موضوع جميل

جزاك الله خيرا

**meriem** مديرة منتدى تاريخ التسجيل : 22/11/2010

وصفة شهية

بارك الله فيك اختي الكريمة

من طرف **Admin** الخميس 10 مارس 2011, 13:16

بارك الله فيك
شكرا على الموضوع الجميل
تسلم الايادي المبدعة
تحياتي

**سمراء** مشرفة تاريخ التسجيل : 22/04/2011

الف شكر وهاته الوصفة الرائعة
توفيق مبارك لمجهودكم النير
انبل التحية واغلاها
مع دوام التواصل والمثابرة الدائمة
جاتو البرتقال على الطريقة الفرنسية 55b74295bb8f3f023ea6ab90608ca89c

جاتو البرتقال على الطريقة الفرنسية 55b74295bb8f3f023ea6ab90608ca89c

جاتو البرتقال على الطريقة الفرنسية

جاتو البرتقال على الطريقة الفرنسية

رد: جاتو البرتقال على الطريقة الفرنسية

رد: جاتو البرتقال على الطريقة الفرنسية

رد: جاتو البرتقال على الطريقة الفرنسية

رد: جاتو البرتقال على الطريقة الفرنسية

إنشاء حساب أو تسجيل الدخول لتستطيع الرد

انشئ حساب

تسجيل الدخول