عزيزي الزائر / عزيزتي الزائرة يرجي التكرم بتسجبل الدخول اذا كنت عضو معنا 
الرئيسيةالمواضيع الأخيرة
» Sondos
الأربعاء 28 أغسطس 2024, 07:35
» Sondos
الأربعاء 28 أغسطس 2024, 01:17
» Sondos
الثلاثاء 27 أغسطس 2024, 23:02
» Sondos
الثلاثاء 27 أغسطس 2024, 04:44
» Sondos
الثلاثاء 27 أغسطس 2024, 01:06
» Sondos
الإثنين 26 أغسطس 2024, 20:57
» Sondos
الأحد 25 أغسطس 2024, 23:20
» Sondos
الأحد 25 أغسطس 2024, 19:57
» Sondos
الثلاثاء 20 أغسطس 2024, 22:17
» Sondos
الإثنين 19 أغسطس 2024, 17:59
المواضيع الأكثر نشاطاً
طريقة عمل الشاورما
طريقة عمل الشاورما
من طرف ابو المجد الخميس 13 يناير 2011, 22:38
المقادير :كيلو لحم مدهنة بدون عظم ( هبرة )عصير ليمونة …3 ملاعق كبيرة خلملح / فلفل اسود / بهارات / قرفة ( ملعقة صغيرة من كل صنف )
الطريقة :ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..نضعها في
قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) …توضع مقلاة واسعة
على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( يفضل استخدام التيفال )في هذه الاثناء يقطع
اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان
اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه …)تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب
اتساعها ..يرش فوقها نصف كمية التوابل
.لاحظوا كيف اللحم صاير رقائقوعندما يبدأ الدهن
بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة …يضاف عصير الليمون و الخل فوق
اللحم …ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج
.لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة …
………………………..نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه
الشورما ..المقادير :3 كاس طحين ابيض1 بيضة1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية1
ملعقة كبيرة سكر1/4 و 1 كاس ما للعجن1/2 ملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء
بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة …تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة
….تقسم الى كور صغيرة …. تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض
الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد ).يحمى صاج حتى يصل الى درجة
متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث
يصل الزيت الى جميع اطرافها … اثناء ذلك ترق الكرة الثانية … تقلب الخبزة
ليتحمر وجهها الاخر …ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى …… وهكذا
خلصنا الخبز … نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف … الآن دور اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي
طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس
الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون +
زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ….يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب
تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا …نلاحظ ان المزيج مع
الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا … ملعقة ملعقة … ويخلط بعد كل
ملعقة جيدا…لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيون في
النهاية )
نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم …
القليل من الطحينية … بقدونس … بصل بالكمية اللي نحبها.ثم نطوي وحتى نسطر
عليها نغلقها بعود التزين ..
المقادير:
رأسان كبيران من الفلفل الأصفر
رأسان كبيران من الفلفل الأحمر
فص ثوم مهروس
رأسان كبيران من الفلفل الأخضر
ملح
فلفل مطحون حديثاً
ملعقة طعام من البقدونس
ملعقتا طعام من زيت الزيتون
رأسان من الثوم
صورة توضيحية
طريقة التحضير:
1. يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية.
2.
ترصف رؤوس الفلفل في صينية رقيقة وتخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة، شرط
تقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً. (يمكنك استعمال المايكروويف
بحيث تقتصر مدة الخبز لـ 20 دقيقة أو نشوي الفلفل على الفحم).
3. تخرج رؤوس الفلفل من الفرن، وتغلف بكيس نايلون أو كيس ورقي، فيما لا تزال حارة وتترك جانباً لمدة نصف ساعة.
4. تخرج رؤوس الفلفل من الكيس وتقشر.
5. يشطر كل رأس فلفل طولياً إلى نصفين وتنزع منه البذور والأعناق والضلوع.
6. تقطعه بعدها إلى قطع طويلة ورفيعة.
7. ترصف قطع الفلفل في الوعاء ويضاف إليه الملح والفلفل حسب الذوق.
8. يرش فوقها البقدونس وينثر فوقها الزيت والثوم.
9. يحرك الخليط جيداً ويترك لمدة ساعتين قبل التقديم في حرارة الغرفة للسماح بامتزاج النكهات.
10. لإعداد رأسي لثوم، يفركان قليلاً بزيت الزيتون ويشويان حتى يصبح سطحهما وردي اللون.
11. يقدم الخبز المحمص مع هذا النوع من السلطات.
الطريقة :ننظف قطعة اللحم ونغسلها ..نضعها في
قسم التجليد مدة 3-6 ساعات ( حتى يكون تقطيعها اسهل ) …توضع مقلاة واسعة
على نار متوسطة حتى تسخن جيدا ( يفضل استخدام التيفال )في هذه الاثناء يقطع
اللحم المتجمد بسكين حادة الى شرائح رقيقة ( هي بتطلع رقيقة غصب طيب لان
اللحم جامد والسكينة تقطع اطرافه …)تصف رقائق اللحم في المقلاة السخنة حسب
اتساعها ..يرش فوقها نصف كمية التوابل
.لاحظوا كيف اللحم صاير رقائقوعندما يبدأ الدهن
بالذوبان تقلب الشرائح بملعقة خشبية مسطحة …يضاف عصير الليمون و الخل فوق
اللحم …ترش بقية التوابل فوق الشرائح و تترك على النار حتى تنضج
.لاعطائها نكهة خاصة و حتى تتفوق على شورما المطاعم سوي هذي الطريقة بعد ان تنضج الشورما تماما
الزبدة في وسط الفحمة تعطي نكهة الشواء اللذيذة …
………………………..نجي للخبز الخاص اللي نلف فيه
الشورما ..المقادير :3 كاس طحين ابيض1 بيضة1/2 ملعقة صغيرة خميرة فورية1
ملعقة كبيرة سكر1/4 و 1 كاس ما للعجن1/2 ملعقة صغيرة ملح
تخلط المقادير الجافة ثم يضاف البيضة والماء
بالتدريج للحصول على عجينة متجانسة …تغطى وتترك لترتاح لمدة 15 دقيقة
….تقسم الى كور صغيرة …. تفرد كل كرة على شكل دائرة خفيفة بعد ان ينثر بعض
الطحين ( انا اكثر منه حتى تسهل عملية الفرد ).يحمى صاج حتى يصل الى درجة
متوسطة يسكب 1/2 ملعقة زيت عافية عليها ثم توضع الدائرة الخبز وتحرك بحيث
يصل الزيت الى جميع اطرافها … اثناء ذلك ترق الكرة الثانية … تقلب الخبزة
ليتحمر وجهها الاخر …ننتظر ثواني ثم نرفعها ونضع الدائرة الاخرى …… وهكذا
خلصنا الخبز … نلفه في كيس بلاستك حتى لا يجف … الآن دور اللف نكون مجهزين :
بقدونس مفروم
بصل شرائح رقيقة ومقلب في سماق ( انتبهوا للسماق لا يكون خشن الطحن لانه يخرب الشغل كله )
طحينية او ( طرطور ) وهو يتكون من: كوب شاي
طحينية + عصير ليمون الكمية حسب الذوق ( 2- 4 ملعقة كبيرة ) + ثوم مهروس
الكمية حسب الذوق ( من فص الى فصين ) + ملح + 1ملعقة كبيرة زيت زيتون +
زبادي تقريبا كوب شاي الى كوب ونص ….يمزج اولا الثوم مع الملح حتى يذوب
تقريبا ثم يضاف اليه الطحينية و الليمون ويمزج جيدا …نلاحظ ان المزيج مع
الخلط يقسى ويتماسك يضاف الزبادي تدريجيا … ملعقة ملعقة … ويخلط بعد كل
ملعقة جيدا…لانه لو اضيف دفعة واحد فان الخليط يتكتل …يضاف زيت الزيون في
النهاية )
نفرش قرص الخبز .. ونضع : القليل من اللحم …
القليل من الطحينية … بقدونس … بصل بالكمية اللي نحبها.ثم نطوي وحتى نسطر
عليها نغلقها بعود التزين ..
المقادير:
رأسان كبيران من الفلفل الأصفر
رأسان كبيران من الفلفل الأحمر
فص ثوم مهروس
رأسان كبيران من الفلفل الأخضر
ملح
فلفل مطحون حديثاً
ملعقة طعام من البقدونس
ملعقتا طعام من زيت الزيتون
رأسان من الثوم
صورة توضيحية
طريقة التحضير:
1. يحمى الفرن مسبقاً إلى حرارة 350 درجة فهرنهايت أو 180 درجة مئوية.
2.
ترصف رؤوس الفلفل في صينية رقيقة وتخبز في الفرن لمدة 30 دقيقة، شرط
تقليبها بين الحين والآخر حتى تنضج تماماً. (يمكنك استعمال المايكروويف
بحيث تقتصر مدة الخبز لـ 20 دقيقة أو نشوي الفلفل على الفحم).
3. تخرج رؤوس الفلفل من الفرن، وتغلف بكيس نايلون أو كيس ورقي، فيما لا تزال حارة وتترك جانباً لمدة نصف ساعة.
4. تخرج رؤوس الفلفل من الكيس وتقشر.
5. يشطر كل رأس فلفل طولياً إلى نصفين وتنزع منه البذور والأعناق والضلوع.
6. تقطعه بعدها إلى قطع طويلة ورفيعة.
7. ترصف قطع الفلفل في الوعاء ويضاف إليه الملح والفلفل حسب الذوق.
8. يرش فوقها البقدونس وينثر فوقها الزيت والثوم.
9. يحرك الخليط جيداً ويترك لمدة ساعتين قبل التقديم في حرارة الغرفة للسماح بامتزاج النكهات.
10. لإعداد رأسي لثوم، يفركان قليلاً بزيت الزيتون ويشويان حتى يصبح سطحهما وردي اللون.
11. يقدم الخبز المحمص مع هذا النوع من السلطات.
| |
ابو المجد- المدير العام
- تاريخ التسجيل : 20/04/2009
العمل/الترفيه : تقني
الموقع : المغرب
رد: طريقة عمل الشاورما
من طرف شيماء ابو الصفاء الخميس 13 يناير 2011, 22:42
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
موضوع رائع اخي
شكرا على التنسيقالمميز
والطرحالرائع
تحياتيلك
وفي انتظارجديدك
تكبير الصورةتصغير الصورة تم تعديل ابعاد هذه الصورة. انقر هنا لمعاينتها بأبعادها الأصلية.
موضوع رائع اخي
شكرا على التنسيقالمميز
والطرحالرائع
تحياتيلك
وفي انتظارجديدك
تكبير الصورةتصغير الصورة تم تعديل ابعاد هذه الصورة. انقر هنا لمعاينتها بأبعادها الأصلية.
| |
شيماء ابو الصفاء- مديرة منتدى
- تاريخ التسجيل : 26/05/2009
رد: طريقة عمل الشاورما
من طرف صفاء الروح الخميس 27 يناير 2011, 22:13
طبق اكثر من رائع
بارك الله فيك
في انتظار جديدك
تحياتي
صفاء الروح
| |
صفاء الروح- مديرة منتدى
- تاريخ التسجيل : 05/10/2009
رد: طريقة عمل الشاورما
من طرف الخنساء الإثنين 14 فبراير 2011, 21:52
السلام عليكم ورحمة الله تعالى وبركاته
woooooooooooooow
نورتونا بموضوع حلو ومرة شهي بجد ذوقكم عالي جدا
فعلا تحفة واصلوا معنا بهذا التميز على طول
قلا تبخلوا علينا بجديدكم لرقي مطبخ المنتدى
تقبلوا مروري
تحياتي
الخنساء
woooooooooooooow
نورتونا بموضوع حلو ومرة شهي بجد ذوقكم عالي جدا
فعلا تحفة واصلوا معنا بهذا التميز على طول
قلا تبخلوا علينا بجديدكم لرقي مطبخ المنتدى
تقبلوا مروري
تحياتي
الخنساء
| |
الخنساء- نائبة المدير
- تاريخ التسجيل : 20/10/2010
مواضيع مماثلةإنشاء حساب أو تسجيل الدخول لتستطيع الرد
تحتاج إلى أن يكون عضوا لتستطيع الرد.
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى
