المقبلات والسلطات

1:ـ السلطه اليونانيه بالليمون

المقادير :
رأس خس، ممزق . قطعة

1 والسبانخ، ومزقت

1/4 مكعب الإنجليزية (أو PKG 1. كوك، شرائح رقيقة

12 البصل اليونانية، حرض وشرائح

3 حبات، إيواء

4 فجل، مقطعة إلى شرائح

انهارت 4 (8 أونصة.) جبنة فيتا،

6-8 الفلفل الحار

الأنشوجة (اختياري)

6 خبز الخبز

التحضير :
ترتيب الخس والسبانخ في صحن سلطة كبير (يمكنني استخدام خشبية).
إضافة خيار شرائح والزيتون والطماطم والفجل. إرم مع صلصة الليمون.
ترتيب انهارت جبنة فيتا على القمة.
إضافة الفلفل على رأس هذه.

2:ـ التبوله

المقادير

بصل مفروم ناعم, رأس صغير
ملح , ملعقة صغيرة
بهار حلو ,0.5 ملعقة صغيرة
سماق ,0.5 ملعقة صغيرة
بقدونس مفروم ناعم,3 ضمة
طماطم مفروم ناعم,5 حبة
برغل ناعم ,2 ملعقة كبيرة
عصير حامض ,5 ملعقة كبيرة
زيت زيتون ,5 ملعقة كبيرة

طريقة التحضير
- نقوم أولاً بفرك البصل بالسماق.

- ثم تخلط باقي الخضار والبرغل تدريجيا مع البصل .

- ثم نقوم بإضافة عصير الحامض وزيت الزيتون.

- تخلط السلطة بهدوء.

- تقدم السلطه باردة.

3:ـ سلطة الناتشور

المقادير

فلفل أخضر حار حسب الرغبة,
جبنة تشدر مبشورة,100 غرام
ذرة ,0.50 علبة
بصل أخضر ,2 حبة
طماطم مفرومة ناعم,2 حبة
أفوكادو ,3 حبات
فاصوليا حمراء , علبة
شيبس التورتيلا , باكيت
لبنة طرية أو السور كريم ,3 ملاعق كبيرة
عصير ليمون , ملعقة كبيرة
ملح , ملعقة كبيرة
زيت ,0.50 ملعقة كبيرة
فلفل أسود , ملعقة صغيرة
فليفلة ,0.50 حبة كبيرة
جزر , حبة

طريقة التحضير

1. نحضر طبقاً ونضع به حبّات شيبس التورتيلا، ثم نرشّ
عليه الجبنة ونضع الطبق بالفرن لدقائق.
2. نقطّع الفليفلة والجزر بشكل طولي ثم نضيف لهم الملح، عصير الليمون والزيت.
3. نهرس الأفوكادو أو نقطعها إلى أنصاف حسب الرغبة. ثم نضيف
له رشتيّ ملح وفلفل أسود بالإضافة إلى نصف ملعقة من عصير الليمون.
4. نفرم البصل الأخضر والفلفل الحار فرماً ناعماً .
5. نُحضر طبق الشيبس والجبنة ثم نصفّ الخضار (الفليفلة والجزر)
والأفوكادو حولها ونضع الطماطم المفرومة فوقها بالإضافة إلى اللبنة أو السور كريم.
6. نضيف البصل المفروم والفلفل الحار أيضاً، ونزيّن الجوانب
بالفاصوليا الحمراء والذرة وبعض حبات التورتيلا.

ملاحظة:

- يمكن إضافة القليل من الصلصة المكسيكية الجاهزة، وذلك حسب الرغبة.

4:ـ فتوش الباذنجان

المقادير

خس مقطع, رأس
زيت نباتي لقلي الباذنجان, كوب
باذنجان مقشّر ومقطّع, حبة
طماطم مقطعة, حبة
خيار مقطع,2 حبة
بصل شرائح, حبة
نعناع مفروم,0.50 كوب
ثوم (للصلصة), فص
دبس الرمان (للصلصة), ملعقة كبيرة
زيت زيتون (للصلصة),3 ملاعق كبيرة
ملح (للصلصة), حسب الرغبة
خل أبيض (للصلصة), ملعقة
سماق (للصلصة), ملعقة صغيرة
خبز مقطع إلى مربعات صغيرة, رغيف متوسط

طريقة التحضير
- يقلى الباذنجان بالزيت ويصفى من الزيت ويترك جانباً، ثم تقلى قطع الخبز.
* لتحضير الصلصة:
- يخلط دبس الرمان، الزيت، الملح، الخل والسماق في وعاءٍ صغيرٍ، ويوضع فص الثوم في الخليط دون هرسه، فقط يُضغط عليه ويوضع في الصلصة للنكهة.
- تُقطّع الخضار كلها وتوضع في طبق السلطة ويوضع عليها الباذنجان بعد أن يبرد.
- تُضاف الصلصة بعد أن يُزال منها فص الثوم.
- وأخيراً، تضاف قطع الخبز وتُخلط المقادير جميعها وتُقدّم.

5:ـ سلطةاللبن مع الخيار

المقادير:
- كأس لبن رائب.

- ملعقة زيت زيتون.
- ملح، ثوم، حسب الرغبة.
- قليل من الماء.
- نعنع يابس أو أخضر.

طريقة التحضير:
- فرم الخيار مع القشرة ومن ثمّ اضافة اللبن والماء والملح والثوم،
وخلط جميع المقادير معًا. يزيّن الطبق بزيت الزيتون والنّعنع