تارت الشوكولاتة

المقادير:
عجينة التارت:
- 200 جرام زبدة.
- 300 جرام دقيق.
- 80 جرام سكر بودرة.
- 2 صفار بيض.
- القليل من الماء المثلج.

مكونات الحشوة:
- 350 مل كريمة.
- 150 مل حليب.
- 3 حبات بيض.
- 400 جرام شوكولاتة 70% كاكاو.

الطريقة:
- توضع الزبدة مع السكر في العجان حتى يصبح لدينا قوام لونه أبيض، ثم يضاف صفار البيض واحدة تلو الأخرى.
- يضاف الدقيق المنخول بعد ذلك الى خليط الزبدة وملعقة من الماء المثلج.
- يرش القليل من الدقيق على سطح الطاولة وتجمع العجينة وتعجن باليد مرة أخرى، ثم تلف في ورق نايلون وتترك في الثلاجة لمدة ساعة.
- في هذه الأثناء تحضر الحشوة: يضاف الحليب والكريمة في طنجرة على النار ليسخن، يخفق البيض جيدا ثم يصب خليط الحليب الساخن فوق البيض، ثم تضاف مكعبات الشوكولاتة الى الخليط وهو ساخن، وتخلط جيدا حتى تذوب الشوكىلاتة تماما.
- يسخن الفرن على حرارة 200 درجة .
- تخرج العجينة من الثلاجة وتفرد بواسطة الشوبك، ثم توضع في قالب تارت قابل للفتح وتقص الزوائد من العجين.
- توضع ورقة زبدة في منتصف القالب، ويصب مقدار من حبوب الفاصولياء حتى لا يرتفع التارت اثناء الخبز.
- يخبز في الفرن لمدة 15 دقيقة، ثم يخرج من الفرن ويترك ليبرد تماما.
- تخفف حرارة الفرن الى 160 درجة.
- يصب خليط الشوكولاتة الى التارت، ويخبز لمدة 10 دقائق اخرى فقط، ثم يطفئ الفرن ويترك التارت بالداخل لمدة 15 دقيقة أخرى.
- يخرج من الفرن، ويترك ليبرد قبل التقديم.