بسطيلة مغربية بالسمك

بسطيلة مغربية بالسمك

المقادير:

أوراق
اليسطيلة عدد 5
أصناف مختلفة من الأسماك ( أي نوع من الأسماك البيضاء
وكثيري من الجمبري أو روبيان "قمرون" واحتفظي ب5 أو 6 -حبات الجمبري
للتزيين بعدما يسلق )
كيس من الشعرية الصينية نضعها في ماء ساخن مملح
بعض الشيء ثم نقطها بالمقص كالعادة 3 فص من الثوم مفرومة
حزمة قزبر
مفرومة
قليل من الزبدة للذهن
بيضة واحدة مخفوقة
التوابل: ملح –
فلفل اسود - فلفل احمر - هريسة أو أي شطة حارة – المقادير حسب كيمة
الأسماك
2 ورق غار (ورقة سيدنا موسا)

طريقة
التحضير :

بسطيلة مغربية بالسمك Puce_rtl-470e9

تنظف الأسماك جيدا وتقلى
فى قليل من الزيت مملح ونفتتها قطع صغيرة ونحرص جيدا بأن لا نترك فيها أي
شوكة وتوضع جانبا نأخذ طنجرة -نضع فيها قليل من الزيت + الثوم ونضيف
التوابل المذكورة والكزبرة وورق الغار ثم نضيف للخليط الشعرية الصينية التي
حضرناها مسبقا

بسطيلة مغربية بالسمك Puce_rtl-470e9

ندهن بالزبدة صينية الفرن
وعندنا في المغرب صينية خاصة بالبسطيلة ثم نفرش الأوراق الثلاثة الأولى على
شكل متقاطع أي يكون ملتقاها في الوسط كي تكون القاعدة سميكة ثم نضع خليط
الشعرية بعد أن يبرد تماما ونفرقه بالتساوي في القاعدة (ننزع ورق الغار)
-ثم نضع الورقة الرابعة ثم الأسماك التي حضرناها من قبل (قطعا صغيرة)

بسطيلة مغربية بالسمك Puce_rtl-470e9

ثم نثني الأطراف عليها
وندهنها بقليل من البيض المخفوق كي تلتصق وتغطى بالورقة الأخيرة

بسطيلة مغربية بالسمك Puce_rtl-470e9

ونلف أطرافها تحت البسطيلة
بشكل دائري ( شكلها مثل الخبزة الكبيرة)

بسطيلة مغربية بالسمك Puce_rtl-470e9

وتدهن بقليل من الزبده
وتدخل الفرن حتى تتحمر ويصبح لونها ذهبيا .

بسطيلة مغربية بالسمك Puce_rtl-470e9

وتزين بشرائح الليمون
(الحامض ) وحبات الجمبري أي قمرون المسلوق لكن احتفظنا بقشرته للتزيين

لا
تحرموني من الردود