الكرواسون على الطريقة الايطالية

الكمية تكفي: 8 أشخاص
وقت التحضير: 60 دقيقة
وقت الطهي: 20 دقيقة

المقادير:

260 جرام دقيق حوالي 2 كوب غير ممتلئة
165 جرام زبده . .تقسم 3 أجزاء 25 جم و الجزء الباقي نصفين 70 جم و 70 جم
50 جرام سكر حوالي ملعقتين ونصف
نصف قطعة خميره..حوالي 15 أو20 جرام
لبن 85 مل
ذرة ملح
50مم ماء.تقريبا نصف كوب
دقيق حوالي 6 ملاعق لفرد العجينة..

التحضير:

نضع خميره في ملعقة مياه دافئة وقليل من السكر ونتركها تتخمر
نضع السكر+الملح+ 2 ملعقة لبن …….ونذيبهم
نضع اللبن الباقي + 25جم زبده +50مم ماء على النار الي ان تذوب الزبده
ونضع فوقهم الخطوه رقم..2..(السكر و الملح الذائبين في اللبن)
نعجن الدقيق جيدا بالخليط السابق ونضيف الخميره أيضا ونعجنهم جيدا
ونتركها لتتخمر في مكان دافئ. ساعه تقريبا
نحضر السطح الذي سيتم فرد العجينة عليه ونغطيها بورقة زبده
ننثر عليها دقيق ونفرد العجينه عليها وننثر فوقها قليل من الدقيق
نغطيها ونضعها في الفريزر لمدة ثلث ساعه أو في الثلاجه لمدة ساعه
بعد ذلك يعاد تكويرها ثم فردها مرة اخري بالدقيق
نحضر 70 جم الزبده تكون خارج الثلاجه قبلها بحوالي 20 دقيقه أو نصف ساعه لتصبح كالكريمه ونفردها على العجينه بسكينه دون ان تصل الزبده الي الاطراف ..
نطبق العجينة وننثر عليها قليل من الدقيق ونغطيها ونضعها في الفريزر لمده20 دقيقه أو في الثلاجه لمده ساعه
نفردها مرة اخري ونضع الزبده الباقيه وتطبق وينثر عليها الدقيق ونضعها في الثلاجه لمدة ساعه أو في الفريزر لمدة ثلث ساعه أو نصف ساعه
تفرد العجينة وتقطع وتشكل علي حسب الرغبة

اذا قطعت مثلثات .. نضع المربي (او اي حشوة تريديها) قريب من قاعدة المثلث نلف المثلث من جهة القاعده الى ان نصل الى القمة ويبرم علي شكل كرواسون
ويدهن الوجه بصفار بيض مخفف بماء

الطبخ:
تدخل فرن علي درجة حرارة 200 لمدة 20 دقيقة او حتي اكتساب اللون الدهبي