كتف محمر......

**فؤاد الروح** عضو فعال تاريخ التسجيل : 01/12/2011

المقادير :
< كتف خروف من وزن كيلو غرام ونصف الكيلو غرام
< 100 غرام لوز مسلوق ومقشر ومقلي
< 50 غرام زبدة

< بصلتان
< باقة بقدونس
< ملعقة صغيرة كمون
< ملعقة صغيرة فلفل احمر حلو
< ملعقة صغيرة زنجبيل
< قبصة زعفران
< ملعقة صغيرة ابزار
< كأس صغير زيت المائدة

طريقة التحضير :
< في طنجرة فوق نار معتدلة، ضعي البصل المفروم يتطرى مع الزيت، ثم أضيفي كتف الخروف.
< حركي جيدا ثم أضيفي التوابل وباقة البقدونس والملح.
< اتركي الكل يتقلى لمدة 10 دقائق حتى صير لون الكتف ذهبيا.
< أضيفي الماء الكافي لطهي الكتف ثم اغلقي جيدا الطنجرة واتركي الكل يطهى لمدة ساعة ونصف.
< عندما يطهى اللحم، انزعيه من فوق النار ثم ادهنيه بالزبدة وادخليه إلى الفرن ليتحمر من جميع الجوانب.
< اغسلي الخضر وقطعيها إلى قطع صغيرة، وضعيها تتبخر جيدا
< في مقلاة فوق نار معتدلة، ضعي قليلا من زيت الزيتون، ثم ضعي الخضر تتقلى قليلا ثم أضيفي إليها البقدونس المفروم.
< في طبق التقديم، ضعي الكتف المحمر، ثم صبي قليلا من الصلصة، وزيني بالخضر المبخرة ثم رشي من فوق اللوز المقلي والمحمر.