طريقة عمل السمك المقلي

المكوّنات

    سمك أبيض، حجم كبير – 4‏

    لتحضير التتبيلة:‏

    ريحان مجفف – ملعقة كبيرة

    شبت – ملعقة كبيرة

    بودرة بصل – ملعقة كبيرة

    ثوم بودرة – نصف ملعقة صغيرة

    أوريغانو – نصف ملعقة صغيرة

    قشر ليمون حامض مبشور – نصف ملعقة صغيرة

    فلفل أسود – ربع ملعقة صغيرة

    ملح – ربع ملعقة صغيرة

    للقلي:‏

    زيت نباتي – بحسب الرغبة

    للتقديم:‏

    ليمون حامض مقطّع إلى شرائح - 4‏

طريقة العمل

‏1-‏ لتحضير التتبيلة: في وعاء، أخلطي الريحان، الشبت، بودرة البصل، الثوم البودرة، ‏الأوريغانو، قشر الليمون الحامض المبشور، الفلفل الأسود والملح.‏
‏2-‏ لتحضير السمك: إغسلي السمك وإبشري القشر في وعاء عميق بواسطة مبشرة السمك.‏
‏3-‏ بواسطة مقص المطبخ، إقطعي ذيل وزعانف السمك. إفتحي البطن ثمّ أزيلي العروق ‏والغشاء الأبيض بواسطة سكين طولي.‏
‏4-‏ إغسلي السمك من جديد وضعيه على سطح العمل. بواسطة سكين حاد، إصنعي شقوقاً ‏على جانبي كلّ سمكة.‏
‏5-‏ تبّلي السمك بخلطة التوابل واحرصي على أن تدهني كلّ الجوانب بالتتبيلة خاصة الشقوق.‏
‏6-‏ حمّي كمية وافرة من الزيت النباتي في قدر على حرارة متوسطة.‏
‏7-‏ ضعي سمكة في المقلاة دون أن تقلّبيها. عندما تلاحظين تصاعد فقاعات الزيت من الشقوق ‏في الجهة الأعلى من السمكة، أقلبيها حتى تنضج من الجهة الثانية.‏
‏8-‏ عندما تنضج السمكة، أخرجيها من الزيت وضعيها على رفّ التبريد في طبق حتى ‏تتخلصي من أكبر كمية من الزيت.‏
‏9-‏ أعيدي الخطوتين السابقتين حتى انتهاء الكمية.‏
‏10-‏ قدّمي السمك المقلي إلى جانب شرائح الليمون الحامض.‏