سمك فيليه بالفرن

سمك فيليه

فيليه السّالمون بالفرن

المُكوّنات

• ثلاثة شرائح من سمك فيليه السّالمون.
  
• عصير ليمونة.
  
• خمسة فصوص من الثوم، مقشّر ومهروس ناعماً.
  
• ملعقة صغيرة من الشّطة المجفّفة المبروشة.
  
• ملعقة صغيرة من الكمّون.
  
• ملعقة صغيرة من الملح.
  
• ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود.
  
• حبّتان من البطاطا كبيرة الحجم.
  
• بصلة كبيرة الحجم.
  
• ثلاث ملاعق كبيرة من زيت الزّيتون.
  

طريقة التّحضير

• ضعي عصير اللّيمون في وعاء مع الثّوم والشّطة المجروشة والكمُّون والملح والفلفل الأسود، وقلِّبي المُكوّنات معاً حتّى تختلط.
  
• أضيفي خلطة النّقع على شرائح السّالمون بعد غسلها بالماء البارد، وأتركيها لمدّة نصف ساعة.
  
• قشّري البطاطا وقطّعيها إلى شرائحٍ رفيعةٍ جدّاً، اغسلي شرائح البطاطا واقليها بزيتٍ غزيرٍ نصف استواء.
  
• قطّعي البصل إلى جوانحٍ رفيعة وتبّليها بقليلٍ من الملح.
  
• ضعي شرائح البصل والبطاطا معاً في صينيّة بايركس وقلّبي المكوّنين معاً مع إضافة زيت الزّيتون.
  
• صفّي شرائح السّالمون في الصّينيّة بشكلٍ طوليّ، يمكنكِ إضافة ربع كوب من الماء الفاتر.
  
• أحكمي إغلاق الصّينية بورق القصدير، ثمّ أدخليها للفرن على درجة حرارة 200 درجة مئويّة لمدّة نصف ساعة.
  
• اكشفي ورق القصدير وحمّري السّمك من الأعلى، وقدّميه ساخناً مع السّلطات والمُقبّلات.
  

فيليه السّمك بالطحينة المُتبّلة بالثوم

المُكوّنات

• كيلوغرامان من سمك الفيليه.
  
• عشرة فصوص من الثوم، مفروم فرماً ناعماً.
  
• قرن من الفلفل الحار، مفروم فرماً ناعماً.
  
• ملعقة كبيرة من الملح.
  
• نصف ملعقة كبيرة من الفلفل الأسود.
  
• نصف ملعقة كبيرة من الكمون.
  
• عصير ليمونة.
  
• بصلتان متسطتان الحجم، مفرومة فرماً ناعماً.
  
• ربع كوب من الزيت.
  
• كوبان من عصير الطماطم.
  
• نصف كوب من الجزر، مقطع إلى مُكعّبات.
  
• نصف كوب من الفلفل الحلو، مقطع إلى مُكعّبات.
  
• نصف كوب من الكرفس، مقطع.
  
• نصف كوب من عصير الليمون.
  
• رشة من السكر.
  

• كوب من الطحينة.
  
• نصف كوب من الماء.
  
• رشة من الملح.
  
• رشة من الفلفل الأسود.
  
• ملعقتان كبيرتان من عصير الليمون.
  
• ملعقتان كبيرتان من الخل.
  
• فصان من الثوم المهروس.
  

طريقة التّحضير

• ضعي الزيت في مِقلاة واسعة وضعيها على نار مُتوسّطة ثمّ أضيفي البصل، والجزر، والفلفل الرومي، ونُشوّحهم معاً.
  
• ضعي السمك المُتبّل، وأضيفي عصير الطماطم، وعصير الليمون، والكرفس، والسكر، كوب من الماء، ثمّ أدخلي صينيّة السمك إلى فرن مُحمّى مُسبقاً على درجة 180 مئويّةً مدة ثلاثين دقيقةً.
  
• ضعي الصلصة في طبق عميق وأعيدي السمك إلى الفرن حتى تتحمّر قليلاً من الأعلى.
  
• ضعي كوب الطحينة، والماء، والملح، والفلفل، وعصير الليمون، والخل، والثوم، في زبدية، ثمّ اخلطي المُكوّنات جيّداً حتى تمتزج مع بعضها وتحصلي على صلصة الطحينة.
  
• أخرجي الصينية من الفرن وقدّمي المرق، وبجوارها صلصة الطحينة مع الأرز الأبيض.
  

السّلطات التي تُقدّم مع سمك الفيليه

البقدونسيّة

• نصف كوب من الطّحينة.
  
• ربع كوب من عصير اللّيمون.
  
• ملعقة صغيرة من الثّوم المهروس.
  
• كوب من البقدونس المغسول والمفروم فرماً ناعماً.
  
• ربع كوب من الماء.
  

• أضيفي الطّحينة والماء في وعاءٍ تدريجيّاً، وبشوكة قلّبيها حتّى تصبح غليظة القوام.
  
• أضيفي عصير اللّيمون والثّوم والملح وقلّبي من جديد، يمكنكِ تعديل النّكهة ّحسب رغبتكِ.
  
• أضيفي البقدونس المفروم وقلّبيه مع الصوص، وقدّميه بجانب سمك الفيليه.
  

سلطة الخضار الإفرنجيّة

• كوب من الطّماطم الصّغيرة المقطّعة لنصفين.
  
• كوب من الخيار المقطّع لدوائر رفيعة.
  
• كوب من الجزر المقطع لدوائر رفيعة.
  
• كوب من الخس المفروم فرماً خشناً.
  
• بصلة مقطّعة لجوانحٍ رفيعة.
  
• ربع كوب من البقدونس المفروم فرماً خشناً.
  
• نصف كوب من أكواز الذّرة الصّغيرة المسلوقة.
  
• نصف كوب من شرائح الزّيتون الأسود.
  
• ملعقة كبيرة من كبيس القبّار.
  
• ربع كوب من زيت الزّيتون.
  
• ربع كوب من عصير اللّيمون.
  
• ملعقة صغيرة من الملح.
  
• ملعقة كبيرة من الخل.
  

• أضيفي الخضراوات المُقطّعة وقلّبيها معاً في وعاءٍ كبير.
  
• أضيفي الخس والبقدونس وقلّبي مُجدّداً.
  
• زيّني الطّبق بأكواز الذّرة وشرائح الزّيتون والقبّار.
  
• اخلطي مُكوّنات الصّوص معاً: زيت الزّيتون، عصير اللّيمون، الملح، والخلّ ، وتبّلي به طبق السّلطة وقدّميه بجانب سمك الفيليه.