طريقة تحضير مدفونة السمك

**زينة** نائبة المدير تاريخ التسجيل : 04/04/2014

طريقة تحضير مدفونة السمك

لتحضير مدفونة السمك، نحتاج المقادير التالية:

ملح , حسب الرغبة
رشة فلفل أبيض
5 حبة فلفل أسود حب
3 ملعقة كبيرة لوز مقشر للتزيين
2 ملعقة كبيرة دقيق
1.50 كيلو غرام سمكة لقز كبيرة الحجم
0.50 كيلو غرام بصل مقطع شرائح
0.50 كوب زيت زيتون
4 ملعقة كبيرة ليمون عصير
رشة زعفران مطحون
حبة بصلة مشوية
ورق غار

أما طريقة تحضير مدفونة السمك:

• ينظف السمك جيداً من القشور ثم يُغسل.
• يُقطّع قطعاً تزن الواحدة منها 130 غراماً تقريباً ويُحتفظ بالعظام جانباً.
• تُقلى قطع السمك بالزيت وتوضع في صينيةٍ منفردةٍ.
• توضع عظام السمك في إناءٍ آخر, ثم تغمر بالماء ويُضاف إليها ورقة الغار وحبّات الفلفل الأسود والقليل من عصير الليمون والبصلة المشوية وتُترك على النار لمدة 20 دقيقةٍ تقريباً.
• تُصفّى مرقة السمك وتوضع جانباً.
• يُقلى البصل ببقية الزيت ويُحرّك ليذبل جيداً ثم يُرشّ عليه الطحين ويُحرّك قليلاً ثم تُضاف مرقة السمك المحضّرة مع الملح والفلفل الأبيض والزعفران.
• توضع قطع السمك المقليّة في المرقة والبصل وتُترك تغلي مدة 20 دقيقةٍ تقريباً أو إلى حين تصبح المرقة متوسطة الكثافة.
• تُسكب مدفونة السمك في طبق التقديم ويُزيّن وجهها باللوز المقلي أو المحمّص.
• تُقدم المدفونة مع الأرز.

من طرف soumia الخميس 18 ديسمبر 2014, 17:41

موضوع مميز من عضو مميز

دمت رائعا تقدم كل جديد ومفيد
جهودك مميزة وعظيمة
تقبل مرورى وتقديرى
بارك الله فيك

طريقة تحضير مدفونة السمك 1270927687

تحية مباركة خالصة من المولى جل جلاله

أغلى شكر لمجهودكم النير والمتواصل

انتقاء مميز

دوام المثابرة للأمام

موفق بإذن المولى تعالى
يطيب لنا أن نتقدم بالشكر لجميع الأعضاء على جهدهم
المتواصل في إنجاح المنتدى وإثراءه بالمواضيع الجيدة
والمفيدة مصحوبة بالنية الحسنة وإبتغاء وجه الله في ذلك

تقبلو مروري المتواضيع

اخوكم ابو المجد طريقة تحضير مدفونة السمك 111