مائدة رمضان

<table> <tr> <td class="ImageFrame"> </td></tr></table>

مجبوس دجاج

مجبوس دجاج
< المقادير
- دجاجة
- 500 غ أرز بسمتي
- 10 حبات هيل
- 10 فصوص ثوم مدقوق
- عود قرفة
- ملعقة فلفل أسود صغيرة
- 4 ورقات غار
- 2 حبة بصل متوسطة الحجم مقطعتان
- 50 غ زبيب
- 100 مل ماء ورد
- رشة زعفران
- 2 لتر ماء
- ملح (حسب الرغبة)
- ملعقة فلفل أبيض صغيرة
- 3 ملاعق زيت زيتون كبيرة
- لتر زيت نباتي (للقلي)
< مقادير التزيين
- 100غ حمص حب
- ربع ملعقة كمون بودرة صغيرة
- ربع ملعقة قرفة بودرة صغيرة
- ربع ملعقة ليمون أسود بودرة صغيرة
< الطريقة
1 - يغسل الأرز وينقع لمدة ساعة.
2 - يغلى الزعفران مع القليل من الماء ويوضع جانباً.
3 - يسكب الماء في قدر ويغلى على النار مع حبة بصل وقرفة وهيل وورق غار وفلفل أسود وملح وفلفل ابيض.
4 - يضاف الدجاج إلى قدر الماء المغلي ويطهى على نار هادئة حتى النضوج، ثم يزال الدجاج ويوضع في طبق جانباً.
5
- يوضع زيت الزيتون مع البصل المقطع والثوم في قدر ويقلب حتى الاحمرار ثم
يضاف الأرز ويقلب مع البصل، ثم تسكب مرقة الدجاج حتى يغمر الارز، ثم يسكب
ماء الزعفران.
6 - يترك حتى الغليان ثم يغطى القدر ويطهى على نار هادئة حتى نضوج الأرز.
7 - يقلى الدجاج في مقلاة بها زيت نباتي من الجانبين حتى الاحمرار.
8 - يوضع الأرز في طبق التقديم، ويوضع الدجاج فوق الأرز في الوسط.
< طريقة التزيين
1 - يسلق الحمص في ماء مغلي، ثم يوضع في طبق ويقلب مع زيت الزيتون والكمون والقرفة والليمون الأسود.
2 - يضاف الحمص على وجه الطبق، ويقدم المجبوس مع الدقوس.

سلطة الحمص

سلطة الحمص

< المقادير
- كغ حمص مسلوق
- 2 حبة خيار
- حبة بصل حمراء
- حبة فلفل حلو خضراء
- حبة فلفل حلو صفراء
- 2 حبة طماطم حمراء
- 4 ملاعق بقدونس كبيرة مقطع
- 3 ملاعق عصير ليمون كبيرة
- ربع كوب زيت زيتون
- ملعقة قرفة بودرة صغيرة
- ملعقة ملح كبيرة
< الطريقة
1 - يقطع الخيار والبصل والطماطم والفلفل الحلو إلى مكعبات صغيرة.
2 - تخلط جميع الخضروات مع الحمص المسلوق وزيت الزيتون وعصير الليمون.
3 - يرش الملح والفلفل والقرفة ثم توضع السلطة في طبق التقديم.

سمك مشوي مع السمسم

سمك مشوي مع السمسم

< المقادير
- 1كغ سمك فيليه
- 2 ملعقة عصير ليمون كبيرتان
- 2 ملعقة مسترد (خردل) كبيرتان
- ملعقة معجون طماطم كبيرة
- ملعقة كمون بودرة صغيرة
- نصف ملعقة فلفل ابيض صغيرة
- نصف ملعقة كزبرة بودرة صغيرة
- نصف ملعقة فلفل أحمر حار مطحون صغيرة
- ملح (حسب الرغبة)
- 2 ملعقة زيت زيتون كبيرتان
- 25 غ بذور سمسم
< الطريقة
1 - ينظف السمك ويتبل بجميع المقادير ما عدا السمسم ويترك لمدة 20 دقيقة.
2 - يصف السمك في صينية الشواء ويرش بذور السمسم على الوجه.
3 - تدخل الصينية إلى الفرن على درجة حرارة 180 لمدة 20 دقيقة.

سلمت الايادى اختى الفاضلة ع التوبيك

مرور جميل
شكرا لك

بارك الله فيك على الموضوع القيم والمميز

وفي انتظار جديدك الأروع والمميز

لك مني أجمل التحيات

وكل التوفيق لك يا رب