فطيرة الأناناس المشوي

العدد : 8 أشخاص
طبق من : فرنسا
طبق : تحلية
الصعوبة : 3

قالب تارت قطره 24 سم وارتفاعه 2 سم


كريما اللوز وجوز الهند

80غ زبدة
100غ سكر
100غ برش جوز الهند
10غ نشاء
بيضة كاملة
ملعقة طعام خل
250مل كريما طازجة


عجينة الفطيرة باللوز

350غ من العجينة
20غ من الدقيق
20غ من الزبدة


عجينة اللوز

120غ من الزبدة
70غ من السكر الناعم
25غ من مسحوق اللوز
رشة ملح
رشة فانيلا (اختياري)
بيضة كاملة
200غ دقيق

 

1- يوضع طبق نصف كروي في قسم التجليد من الثلاجة لكي يبرد تماماً. تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة وتذوب في المايكروايف أو بطريقة البان ماري. تحرك الزبدة بواسطة ملوق بلاستيكي لتصبح بقوام قابل للدهن. يضاف من ثم السكر وبرش جوز الهند، والنشاء، والبيضة والخل على التوالي مع ضرورة التحريك جيداً بعد إضافة كل منها.

2- تسكب الكريما في الوعاء المثلج وتخفق جيداً لتصبح سميكة ثم تضاف إلى الخليط السابق وتحرك معه برفق.

3- ترق عجينة التارت فوق سطح مرشوش بالدقيق لتصبح سماكتها 2 مم. تحفظ العجينة في الثلاجة لمدة ساعة ثم توضع في قالب التارت وتترك لترتاح مجدداً ساعة كاملة.

4- يحمى الفرن لغاية 160 درجة مئوية. تسكب كريما اللوز وبرش جوز الهند ونصف كمية شرائح الأناناس فوق التارت. تخبز التارت في الفرن لمدة 45 دقيقة حتى يشقرّ سطحها.

تخرج التارت من الفرن وتفرغ من القالب وتترك لتبرد.

5- توزع بقية شرائح الأناناس فوق التارت البارد. تحفظ التارت في البراد حتى موعد التقديم.


تحضير عجينة اللوز

1- تقطع الزبدة إلى قطع صغيرة ثم تخفق في وعاء بواسطة الخفاقة الكهربائية. يضاف على التوالي السكر الناعم المنخول، ومسحوق اللوز، والملح، والفانيلا والبيضة الكاملة وأخيراً الدقيق. يخفق الكل جيداً للحصول على عجينة متماسكة.

2- تغلف العجينة بورق النايلون اللاصق وتحفظ في البراد لمدة ساعتين على الأقل قبل موعد الاستعمال. يستحسن تحضير العجينة قبل يوم واحد بحيث تصبح أسهل على الرق.


نصيحة

هذه الوصفة تعطي 450غ من العجينة وهي تحتاج إلى بيضة كاملة. لذا، يستحسن تحضير هذه الكمية حتى لو لم تكوني بحاجة إلى الكمية. وإذا بقيت كمية من العجينة، يمكن رقها لتصبح بسماكة 2 مم ومن ثم تقطيعها إلى مربعات صغيرة من 3 سم أو مستطيلة بحجم 2×4 سم. وإلا تحفظ العجينة لغاية 5 أيام في الثلاجة لاستعمالها لاحقاً.

مرور طيفكم الراقي يرسم الابتسامة على وجهي
أشكركم لحضوركم الجميل لكل جديدي
و لردودكم الرقيقة التي تزيد حروفي وكلماتي
جمالا ساحرا و عبيرا ورديا
دمتم بكل الحب والخير
في كل لحظاتكم الجميلة
تشكراتي و احتراماتي

موضوع يستاهل المشاركه تسلم ايدك ع الموضوع
شكرا لك ع الطرح الجميل
دمت في رعاية الله

بارك الله فيكم
على مروركم الطيب والعطر بكل ارجاء المنتدى الرائع
اسعدني تواجدك
جزاكم الله كل الخير يارب ولاحرمنا   طلتكم بكل الوانها
وارقى تحية للجميع