الفستق.........

الفُستـُق ويدعى في بعض الأحيان اللوز الأخضر

وهو البذور الصغيرة لشجرة الفستق

التي تنمو في الجزء الشرقي من البحر الأبيض المتوسط وفي جنوب غربي آسيا، وفي الجنوب الغربي من الولايات المتحدة الأمريكية

وينتج مزارعو كاليفورنيا ملايين الكيلو جرامات من بندقة الفستق سنويًا

وقد يصل طول هذه البندقة إلى اثنين ونصف سم ولها قشرة قاسية خفيفة وناعمة تميل للانفتاح بأطراف ذات لون أحمر باهت أو أصفر

وتُزال القشرة قبل معالجة البندقة

الفستق......... Grow-pistachios-california-200X200

الفستق......... Grow-pistachios-california-200X200

ويمكن أكل البندقة أو طحنها لتُستخدم منكهة أو ملوِِّنة للأطعمة

والبذرة لها تركيب رقيق

ويمكن تمليح بندقة الفستق وهي بداخل القشرة بوضعها في محلول مالح

وفي جنوب غرب آسيا وشرق منطقة البحر الأبيض المتوسط تعصر البذرة لاستخراج زيوتها

وتنمو
شجرة الفستق جيدًا في المناطق الجافة ونادرًا ما ترتفع إلى تسعة أمتار،
ولكن فروعها تتوسع في انتشارها، وأوراقها تتساقط في فترة الشتاء

وشجرة الفستق إما أن تكون ذكراً أو أنثى، وحتى تنتج أنثى الفستق بندقًا لابد أن تكون بالقرب منها شجرة ذكر تمدها باللقاح