المواضيع الأخيرة
» Sondos
الإثنين 25 مارس 2024, 12:03
» Sondos
الإثنين 25 مارس 2024, 10:26
» Sondos
الإثنين 25 مارس 2024, 10:22
» Sondos
الثلاثاء 03 أكتوبر 2023, 17:03
» Sondos
الخميس 25 مايو 2023, 22:47
» Sondos
الأربعاء 08 فبراير 2023, 16:19
» Sondos
الثلاثاء 07 فبراير 2023, 15:50
» Sondos
الخميس 02 فبراير 2023, 15:44
» Sondos
الثلاثاء 31 يناير 2023, 13:40
» Sondos
الإثنين 30 يناير 2023, 13:04
المواضيع الأكثر نشاطاً
أسهل وأسرع وصفات العجين على أنواعها
أسهل وأسرع وصفات العجين على أنواعها
العجينة هي المادّة الأوليّة والأساسيّة لتحضير مختلف أنواع الحلويات ومختلف أنواع المعجنات المالحة والحلوة. مهما تعددت الطرق تبقى هي الأساس لتحضير مختلف الوصفات العربية والعالمية على حدٍّ سواء. هي قاعدة البيتزا، الكيك، البراونيز، البسكويت والكوكيز، الدونات، الكرواسون، الكريب والبان كيك، الفطائر والتارت وغيرها من الوصفات التي ترتكز على العجين.
ولكلّ وصفة طريقة عمل عجينة تختلف بين الواحدة والأخرى، فتتغيّر الليونة والقساوة، النعومة والطراوة والسيولة الخاصّة بالعجينة بحسب الوصفة والأخرى. فمثلاً تكون عجينة البيتزا ليّنة في حين تكون تلك الخاصّة بالكريب والبان كيك سائلة.
تتكوّن العجينة بشكل أساسي من الدقيق، الخميرة، الماء في حين تتطلّب بعض الوصفات إضافات مثل زيت، حليب، الزبادي، بيض وغيرها من المكونات كالكاكاو إن تتطلّب تحضير عجينة بنكهة الشوكولاتة. في حين تشتهر بعض أنواع العجين لوصفات تتطلّب البيض بتحضيرها من دون بيض أو من دون خميرة فيكون الاستغناء عنها بطريقة مبتكرة عبر استبدالها ببعض المكونات. عادةً ما تتطلّب وصفات العجين بعض الوقت جانباً في مكان دافئ حتى تتخمّر ولكن تختلف المدّة بين نوع العجينة والأخرى. كما يختلف أيضاً وقت طهيها، قليها أو شويها باختلاف الوصفات.
تنتشر وصفات في المطبخ العربي والمطبخ العالمي كثيراً مثل عجينة العشر دقائق، العجينة الذهبية للفطائر، والعجينة متعددة الاستعمالات. عادةً ما يمكن شراء جميع أنواع العجين جاهزة كما يمكن تحضيرها في المنزل في حين يذهب البعض بعيداً لتحضير عجائن الباستا مثل النيوكي واللازانيا مثلاً في المنزل، وهي تتألّف عادة من الدقيق، البيض والماء مع احتمال بعض الاضافات كالبطاطس مثلا!
هذه أسهل وأسرع وصفات العجين على أنواعها.
|
منصورة- المديرة العامة النائبة الاولى
- تاريخ التسجيل : 05/09/2010
العمل/الترفيه : تقنية سامية بالصحة بشهادة دولة(متقاعدة)
الموقع : منتدى منصورة والجميع
رد: أسهل وأسرع وصفات العجين على أنواعها
اشكرك جزيل الشكر
لكل ما تقدمه للمنتدى من مواضيع رائعة
في إنتظار جديدك المميز
لك مني اجمل تحية وتقدير
لكل ما تقدمه للمنتدى من مواضيع رائعة
في إنتظار جديدك المميز
لك مني اجمل تحية وتقدير
|
انا الشيماء- مديرة منتدى
- تاريخ التسجيل : 25/03/2014
رد: أسهل وأسرع وصفات العجين على أنواعها
مَشِكَـــًَــــًٍــًَوًَرًين وَالله يًَعِطٍِيًَكًم ألَفًً عَاَفَيِة’ يًَسًَـٍـٍـٍـٍـِـِـِلَمًوِ عَألَمَوَضَوَعَ ألِرِاأئٍِعِِ
|
علا المصرى- مستشارة عامة
- تاريخ التسجيل : 25/07/2014
رد: أسهل وأسرع وصفات العجين على أنواعها
اشكرك جزيل الشكر
لكل ما تقدمه للمنتدى من مواضيع رائعة
في إنتظار جديدك المميز
لك مني اجمل تحية وتقدير
لكل ما تقدمه للمنتدى من مواضيع رائعة
في إنتظار جديدك المميز
لك مني اجمل تحية وتقدير
|
انا الشيماء- مديرة منتدى
- تاريخ التسجيل : 25/03/2014
إنشاء حساب أو تسجيل الدخول لتستطيع الرد
تحتاج إلى أن يكون عضوا لتستطيع الرد.
صفحة 1 من اصل 1
صلاحيات هذا المنتدى:
لاتستطيع الرد على المواضيع في هذا المنتدى