الديك الرومي على الطريقة الشرقية

■ مقادير الديك الرومي

 

- ديك رومي متوسط الحجم

- ملعقة ملح كبيرة

- ملعقة فلفل أبيض كبيرة

- ملعقة هال ناعم كبيرة

- ملعقة معجون طماطم كبيرة

- ملعقة خردل كبيرة

- نصف كوب زيت زيتون

- نصف كوب عصير ليمون

- نصف كوب عصير برتقال

- ملعقة كزبرة ناعمة صغيرة

- ملعقة كمون ناعم صغيرة

- ملعقة قرفة ناعمة صغيرة

- ملعقة ثوم مفروم كبيرة

 

■ الطريقة

 

1 - يوضع الرومي في قدر به ماء بارد مع القليل من الخل والملح الخشن (للتنظيف) ثم يزال من الماء.

2 - يتبل بجميع المقادير ويترك لمدة نصف ساعة.

3 - يوضع في صينية الفرن على درجة حرارة 160 لمدة ساعة ونصف الساعة إلى ساعتين.

 

■ مقادير الأرز

 

- 2 كوب أرز بسمتي

- نصف كوب قوانص دجاج

- نصف كوب كبدة دجاج

- 2 حبة بصل مفرومة

- نصف كوب زيت ذرة

- ملعقة ثوم مفروم كبيرة

- ملعقة ملح كبيرة

- ملعقة فلفل أبيض كبيرة

- ملعقة كزبرة ناعمة كبيرة

- ملعقة قرفة ناعمة كبيرة

- 3 ورقات غار

- 3 حبات هيل

- كاجو، زبيب، صنوبر (للزينة)

- 3 مكعبات مرقة دجاج

- لتر ونصف من الماء

 

■ الطريقة

 

1 - يوضع الزيت في قدر على النار مع ملعقة كبيرة من الزبدة ويضاف البصل والثوم ويقلبان حتى يتحول البصل إلى اللون البني.

2 - ترش جميع المطيبات وتضاف كبدة وقوانص الدجاج مع مكعبات الدجاج ويقلب حتى النضوج.

3 - يضاف الماء ويترك حتى الغليان ثم يضاف الأرز. ويغطى القدر ويطهى على درجة حرارة هادئة حتى نضوج الأرز.

4 - يسكب الأرز في صينية ويوضع الديك الرومي فوقه ويزين بالصنوبر والكاجو والزبيب.